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客人都对老婆的厨艺竖起大拇指,水煮肉片的做

来源:http://www.best-western-corsica.com 作者:7m足球比分 时间:2019-10-13 01:18

图片 1

家常青椒干煸五花

1张图片

图片 2

食材明细

原料:带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒,白糖适量。

主料

做法:1、带皮五花肉洗净切片备用。

  • 猪肉适量
  • 白菜适量
  • 鸡蛋1个

2、青椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

辅料

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

  • 适量
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 淀粉适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 适量

4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

土豆烧排骨

  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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水煮肉片的做法步骤

用料:主料排骨600克土豆2个姜片4片蒜头4克料酒10克;辅料酱油20克蚝油10克清水适量老抽5克盐2克冰糖10克;

  • 图片 41腌肉:猪肉切片,蛋清、盐、料酒、一点老抽、水淀粉和匀,与肉片一起腌制大约20分钟;
  • 图片 52白菜:白菜洗净切片,锅中放底油,清炒白菜,炒到发软出水即可,摆入盘底~
  • 图片 63辣酱:锅中底油,葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油~
  • 图片 74加水:加水烧开,腌好的肉片放入锅中,搅拌均匀,煮约8分钟左右~
  • 图片 85出锅:煮好的肉片倒入事先摆好的白菜上,撒入蒜末~
  • 图片 96浇油:锅中热油,放入花椒爆香,把爆香的油淋在肉片上即可~

做法

小窍门肉片不宜煮的时间太久,口感会老~

1.排骨买回洗净砍成小段;放入清水煮沸4分钟,期间要翻滚下排骨,冷水煮才能出尽血水;冷水冲净血沫备用;

2.土豆去皮切滚刀块,不宜太大;热锅,放入适量食用油,加入冰糖小火融化并炒出糖色;放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀,加入料酒翻炒片刻;

3.把老抽,酱油,蚝油都放入翻炒均匀至上色;倒入没过排骨一半的清水,盖上锅盖焖煮10分钟,我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的,水可以稍微多一些;

4.开盖子放入土豆翻炒均匀,再盖上盖子焖煮10-15分钟即可;最后汁水浓稠即可出锅,土豆很绵密,排骨香喷喷!

虎皮鹌鹑蛋

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用料:鹌鹑蛋;黑木耳;姜;蒜;葱;盐;酱油;白糖;

做法

1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。炸至金黄呈虎皮状。捞出控油备用。

2.锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒。倒入鹌鹑蛋。调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。

3.小贴士:1.煮鹌鹑蛋的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。2.最后烧鹌鹑蛋的过程,也可以根据自个的爱好加入胡萝卜,黄瓜,青椒等。

水煮肉片

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做法:

1、材料:里脊肉,白菜,香葱,干辣椒,郫县豆瓣酱,盐,花椒,藤椒,淀粉,耗油

2、里脊肉先放冰箱冻2小时,将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了;将切好的肉片里加入淀粉,少许盐,蚝油和植物油腌制30分钟

3、锅里不放油,小火干炒花椒和藤椒,炒3分钟左右,倒出放凉,用擀面杖压碎

4、锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜炒熟,炒白菜时先炒白菜帮子,炒1分钟左右在放入白菜叶翻炒。出锅前加少许盐。将白菜炒好以后放在碗底

5、锅底在加入40克植物油小火翻炒郫县豆瓣酱和干辣椒,如果喜欢吃辣就多放些,不喜欢吃辣可以少放些。炒出郫县豆瓣酱的香味

6、加入清水或是高汤,如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好,若没有就加些清水。水烧开后加入肉片,肉片要一片一片的放入锅里,不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了,如果是加清水的话,这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话,酌情减少郫县豆瓣酱的用量

7、将煮熟的肉片捞出放到白菜上,在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎,在撒上少许香葱碎

8、小勺烧些花椒和大料油,趁热将油倒在肉片上即可

豆豉生爆苦瓜

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材料:苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、盐适量

做法

1.苦瓜洗净,去籽,斜切成薄片,用少许盐抓匀腌片刻,之后滗去苦瓜的水分;

2.豆豉剁碎,大蒜拍破去皮切碎,指天椒切小段;

3.大火加热锅中的油,油热后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香,下苦瓜片翻炒约1分钟即可出锅。

土豆炖鸡翅

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用料:土豆一大个、鸡翅6个、干辣椒、八角、花椒少许、葱姜蒜少许、盐少许、味精少许、酱油、料酒腌制鸡翅用

做法

1.把鸡翅正反割两道口子,放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟

2.热锅下油,将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。

3.把准备好的花椒、八角放进锅里,将鸡翅炒到变色之后,就可以加入切好的土豆块。

4.加水没过鸡翅,腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁,出锅前加入少许食盐和味精调味即可

土豆烧五花肉

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做法:

1、五花肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干;

2、姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净;

3、土豆去皮,切块,备用;

4、锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒5分钟左右,使其上色;

5、再加入清水,

豌豆炒鲜蘑

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主料:豌豆100克、木耳60克、白玉菇350克

辅料:食用油适量、盐适量、葱1小段蒜5瓣、香油适量、生抽适量

做法

1.准备食材。鲜蘑洗净,豌豆洗净,木耳泡发。

2.锅坐水,水开后把豌豆和木耳焯一下。

3.炒锅坐火,倒油,小火,下葱花煸香。

4.下入鲜蘑煸炒出水。

5.加入少量生抽提味。

6.加入焯好水的豌豆木耳,煸炒至熟。

7.加入适量盐,翻炒两下,出锅前点香油。

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