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干煎带鱼的做法,带鱼怎么做

来源:http://www.best-western-corsica.com 作者:7m足球比分 时间:2019-11-15 16:39

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带鱼怎么做,带鱼的做法。带鱼是很多人喜欢食用的一种鱼类,营养丰富味道又好,做法也是多样的!下面我们一起来看看带鱼怎么做,带鱼的做法。

1张图片

糖醋带鱼

“带鱼是我喜欢吃的鱼之一,最常做的就是干煎,简单又香口。”

主料:带鱼500g

食材明细

辅料:葱适量 姜适量 蒜适量 红剁椒1汤匙 料酒适量 酱油2汤匙 糖3汤匙 醋4汤匙 水5汤匙 面粉适量 盐适量

主料

步骤

  • 带鱼1条

1.买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟

辅料

2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;

  • 1茶匙
  • 黑胡椒粉1茶匙
  • 葱花1汤匙
  • 料酒1汤匙
  • 面粉适量
  • 玉米油适量

调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。

3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。

干煎带鱼的做法步骤

4.用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味

  • 图片 21带鱼清洗干净,吸干水份。
  • 图片 32放盐,料酒和黑椒粉腌30分钟。
  • 图片 43把带鱼在面粉里沾一下,让两面都沾上薄薄的面粉。
  • 图片 54锅放油烧热,带鱼放入小火煎至两面金面,熟透。
  • 图片 65撒上香葱即可。
  • 图片 76咸香可口。

5.加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水

6.煮开后小火炖10分钟

7.然后大火收浓汤汁即可

小贴士

1.在买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净。带鱼表面白色的一层是带鱼的鳞,我们北方人怕腥,通常会将它们全部洗去。当然如果鱼够新鲜而且就喜欢这个味儿不去鳞就是了。

2.糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水

红烧带鱼

主料:带鱼500g

辅料:油适量 盐适量 大葱100g 八角适量 生姜适量 白糖1勺 陈醋1勺 酱油2勺 红辣椒适量 面粉适量

步骤

1.带鱼去头尾内脏,清洗干净后剁成10公分左右的长段,调入精盐腌渍30分钟。

2.大葱洗净从中间纵向剖开,切成10公分左右的段。

3.生姜切薄片。

4.取干净小碗倒入适量半碗清水,调入两汤匙酱油。

5.倒入一汤匙白糖。

6.调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁,备用。

7.盘子里倒入适量的面粉,把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。

8.锅里倒入足够的植物油,油六成热时候放入带鱼段小火炸制。

9.带鱼炸制金黄色后,捞出控油。

10.另起油锅倒入少许油,放入姜片八角爆香。

11.码入带鱼段,倒入调好的料汁。

12.在带鱼的上面洒上红辣椒段,码上葱段小火炖至汤浓稠即可。

小贴士

1、选购带鱼要挑:体宽厚,眼亮,体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。

2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。

3、做红烧带鱼时,建议用干面粉在带鱼的表面蘸上薄薄的一层(把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉)。

秘制红烧带鱼

主料:带鱼1条

辅料:葱段3段 姜1块 干辣椒适量 腐乳1块 生抽1汤匙 白糖1汤匙 老抽半汤匙 盐2茶匙 面粉2汤匙 香醋2茶匙 鸡精1/3茶匙 料酒2汤匙

步骤

1.原料。

2.带鱼去头,洗净肚里的黑膜。收拾干净。

3.切成四五厘米的段。

4.腐乳,生抽,白糖,盐一茶匙,料酒兑好,倒入带鱼段中,放葱段,姜片,腌渍一小时。

5.拌上面粉调和均匀。

6.入油锅炸金黄。

7.起锅倒入一点点油,盖锅底即可。放入葱姜干辣椒爆香。

8.倒入一碗高汤。调入盐。

9.倒入炸好的带鱼,放半汤匙老抽上色。大火煮开,小火焖10分钟。

10.起锅放香醋,鸡精即可。

小贴士

1,这种方式烧出来的带鱼很入味,适合喜欢吃厚面的朋友。

2,带鱼炸的时候要尽量炸透,炸老一点。放入汤中后,尽量不要翻动。

3,我家炸东西都选择平底一点的,半煎半炸。省油。

4,炸带鱼剩下的面糊,就倒入一起炸,烧也一起烧,味道也很好吃。

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